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今日は飲み仲間と久しぶりに乾杯ではなく訳あって献杯

 

3年ぶりにコチラのフレンチに

 

ニンジンムース&キャビア

人参ムースが優しい

うまうまう

それにキャビアの塩見が最高

 

アジのタルタル ビーツ パプリカのスモーク

鯵のタルタルにビーツの触感がこれまた宜しい

パプリカのスモークが優しく香

 

いわしタルトオリーブのソース

ホワイトセロリアクセント

 

セロリ〜良い仕事してる!!!

爽やか〜🎵

イワシの臭みも取り除く

オリーブも香り高い

 

ワイン選んでるときのマダムの顔が嫌な顔してる!!

(選ぶの遅いけど、ダメなの?)

ちょいとムカついたけど料理美味しいから許す(今だけ)

 

大沼のジュンサイ&ガスパチョ

おぉ〜〜旬だか

旬を感じながらガスパチョに舌鼓

 

ビスク  ホタテとカニのフラン

 

ビスクの香りが運ばれると同時に鼻をくすぐる

あぁ美味いに決まってる

 

 

いやーーこれはボリュームある!!

 

フェルノソース(フェルネか?)  イカめし

ウニのリゾット

 

おぉ〜これは驚きのイカメシ

雲丹のリゾットが旨い

そこに香り高いソースがこれまた旨い

 

 

白老牛ほほの赤ワイン煮込み  トリュフ

インカのめざめ

オートリアのトリュフ

 

クレームダンジュ

クランベリー

 

そしてマカロンなど

これはお持ちかえりしました🎵

 

ワインリストからワインを選ぶとき毎回マダムが[早く]って言いたげなそうな顔するのが・・・

 

しかも注文したワインが全て無かった‼️

ちゃんとリストチェックして欲しいものだと思いましたよ

 

美味しいお店だけに残念

 

これだけ飲みました🎵 

 

lien (リアン)

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今日の昼がガツンと

 

餃子!

 

1杯ビール飲んだ!!!(150cc)

 

午後から頑張れる一杯(笑)

 

6月初旬なのに暑いなぁって思うのは私だけかな?

 

 

ちゃんと仕事したよ

 

むちゃくちゃ高いマンションの見積もり

 

私に入るお金は高いのではなく販売価格が高いだけ

 

まぁ〜70屐^造て7億くらい

 

 

お金 あるところにはあるんだね? (;^_^A

 

と思いながら仕事

 

ド~ンと疲れながら

 

夜はここへ

 

19時半過ぎにコチラヘ

ボトルワインを引っ提げて!!!

 

カプレーゼの写真忘れた

 

ウドが入っているカプレーゼ

美味い~ウドが良い仕事してるのよ

 

あぁ〜悔やまれる私の食欲

 

 

海水ウニとカブのムース

 

何回食べても美味しい!!!

 

これだけで私はワイン1本空けられる自信がある

 

色々食べたいので全部食べないけどね

 

パクチー香るモロッコサラダ ヤリイカのソテーを添えて

ヤリイカ〜甘い〜ぷりぷり

色々野菜がいっぱいで

サクサク食べられちゃう

 

パクチー旨い!!

 

グリーンアスパラとフライドエッグ

 

フライド?揚げてる?エッグって聞いたらセイウチは注文するでしょ?

 

アスパラ〜うまっ!

 

甘い!!

 

 

ワインラムとクスクスと羊ソーセージ

 

あぁ〜羊がかおる〜🎵

クスクスって好きじゃないけど

ここのクスクスなんだか美味しい!!

 

柔らかい羊肉と少しスパイシーなスープに

野菜たっぷりなな濃厚スープ

 

しかもちょいと辛みスパイスをちょいと入れてみて〜

 

あぁ〜なんだぁ〜美味しいぞぉ

 

ホタテとグリーンピースのリゾット

 

ホタテの貝柱3つ!

 

なんだぁ〜このボリューム!!

グリーンピースが小粒で

あまり主張していないから食べやすい

 

 

でで〜

 

前々からここで出くわす紳士と

 

 

また出会う

 

話していて〜めっちゃーーおもろい!!

 

話も合う

 

お互い美味しいお店の紹介しあい

 

お互い、あそことここと行ってみうかな

 

で、収まらず

 

んじゃ〜まだ飲む?

 

って我が家で飲むことに( *´艸`)

 

 

日本酒にビールに

 

わいわい〜呑んで

 

 

 

三密〜〜忘れた!!!(笑)

 

ボンタン

デルタ飲みしたので大丈夫か?!

 

ボンタン

 

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北海道ガンバル SALE

 

第二段!

 

バフンウニを注文した

 

今はもう普通の値段になっているが

ガンバルセール期間はもっと安くて送料無料だったのだ

 

これこれ〜バフンウニ

 

色が濃い奴

 

野菜不足だな〜って思って八宝菜は作った

 

前回来たホタテを解凍して

 

 

少し豪華なランチになった

 

日本酒 ちょいとひと口(笑)

 

 

ホタテ甘い!!

 

ホタテは行きた貝からさばいて食べる以外はあまり食べないけど

今回は買って正解

 

ここのホタテ甘い🎵旨い🎵

 

雲丹もめっちゃー美味しい

今まで買って食べた海水ウニの中で一番じゃないか?

 

 

美味しいからガンバルSALEじゃなくても注文しちゃうかな?

 

 

礼文に行きたくても船乗れないから・・船酔いするのだ私

 

 

では〜夜は早めに命の水を頂くわ

 

 

珍しく早くアップ

 

そんなときもあるさ

 

 

これから

飲んで酔う気満々(笑)

 

 

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クソ忙しい状態から少しは解放されつつあるが

 

確定申告まだ行ってません(;^ω^)

 

ヤバい

 

取引先で新型Cが出た為、仕事が若干頓挫

からの

 

少しの余裕?

 

ならば飲むべ?(笑)

 

と言う事で昨日は呑兵衛仲間を飲みに誘う

 

ワカサギのエスカベッシュ

 

シェフが釣ったワカサギだそうです🎵

 

 

北海道産生牡蠣

エシャロットのシャキシャキが非常に良い!!

昆布出汁が優しく何個でも食べれちゃう

 

 

オマール海老とニシンのコンフィ

 

おぉ〜想像したのとは違った形で出てきた

野菜たっぷり嬉しい悲鳴

オマール海老がフリットになっていてめっちゃ〜美味しい

 

クリガニのリゾット 荒く削ったフォアグラコンフィ添え

 

このカニのリゾットがうまうまうま

しかもフォアグラが溶けていく!!
白ワインに合わせて食べるのに少し冷めたら
味が激変
カニがギュッと表に出て旨さが変わった
温かくても美味しい冷めても美味しい
飲んべにはたまらないリゾット

ブイヤベース ブルターニュー風

 

白湯風のスープで海老の旨味がギュッと詰まって美味しい!!

ぷりぷり海老とスープにバゲットを浸して食べるぅぅ美味しいっす

 

 

牛もも肉ロースト赤ワインソース

野菜がそれぞれ肉の下にあり真中には安定の旨さジャガイモ

人参・牛蒡・ほうれん草・キノコ

雪の下人参のピュレが甘くて美味しい🎵

 

自家製ソーセージと黒トリュフのガレット

 

ソーセージうまっ!

 

ガレットは蕎麦粉入りなので私は中身だけ食べたよ

 

 

ガレットはもう一品🎵

 

 

クレープエペス

 

塩の効いたクレープはのまさる〜♬

 

そして呑兵衛友の

少し早い誕生会を祝ってきました♪

 

HAPPYな事はやっぱり良いね♬

 

毎日HAPPYでいたいね

 

飲んだワインたち🎵

 

アラカルトが色々あるので

ちょいと腹ごしらえ

もう少し食べたい

がっちり食べる

使い用途は広がるお店

 

飲みに誘って2次会行けずすまん!!!

 

この埋め合わせは

 

いつか(笑)

 

Armor ガレットと生簀のあるフレンチ

探してくれてありがとう

 

 

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昨日はコチラヘ

 

ホワイトデーなので

 

まぁ〜 一 応 セイウチの誕生日ですが・・・ww

 

 バンケット

アンチョビバターを挟んだサブレ

 

一年ぶり((;^ω^)

 

それでも常連さんですよ〜♬

 

って満面の笑顔で言ってくれるオーナシェフ

 

流石フレンチレストラン14年の貫禄

 

これセイウチからホワイトデーのお返しだって!!

 

いぇーーい!!

 

昨日のblogで言っただけあるわぁ

 

 

 

サクラコンソメ(上左) これはコロナウィルスに利く(嘘)って噂流して〜〜ってシェフ(笑)

いやいやー噂流さなくても美味しいですよ!

優しい春の香りとともに透き通るあっさりしたコンソメ

お持ち帰りしたいわぁ

フランス産ホワイトアスパラのパンナコッタ(上真中)

色々なところでホワイトアスパラを食べているけど

私はフランス産のホワイトアスパラが一番美味しいと思う!!

これはパンナコッタなので旨味がギュッと詰まった感じ

 

軽くスモークしたサクラマスのプ割れ金柑’たまたま’クーリー(上右)

金柑のクーリーが旨い!!!フワッとしたサクラマスに金柑が無茶苦茶合う

今度作ってみよ〜(シェフが教えてくれた)

 

キントキ鯛のヴァプール 焼リゾット(中右)

初めて聞く鯛ですわぁ

身が厚くフワッと見えるがしっかりとした(硬すぎない)歯ごたえ

スープも美味しい🎵

鯛の下にはカリッと焼かれたリゾット

崩してスープに浸して旨味が増す

 

ソイとボタン海老のかぶら蒸し(下左)

これ〜これ〜美味しい

なんだか贅沢な味

かぶら蒸しって和のイメージだけど全然違う

海老の旨味が濃厚なスープに

ソイと海老がギッシリ詰まってそれを包み込むようなかぶら蒸しは超贅沢

 

ミルクラムのロースト フランス・ロワール産ホワイトアスパラ(中左)

ミルクラムの旨味がすげぇ

肝の骨付き部位も添えてあるので、それぞれの味わいを楽しめる

そしてホワイトアスパラ

これが日本のホワイトアスパラと全然違う!!!

めちゃくちゃ美味しい

ほんのりとした苦みと甘みのバランスにみずみずしさ

そして歯ごたえが良い感じ

今まで食べたホワイトアスパラの中で一番美味しいい

 

スパイシーパスタ(下右)

これはシェフから特別セイウチ用メニューです

 

運ばれる前から香スパイシーさ

 

で口に入れた途端

 

えーー!!なんだこれ!

 

そんじゃそこいらのカレーより美味しい

しかも肉団子ゴロンゴロンでこれまた旨味がギュ

ソースで麺まで見えないイタリアン以上の具の入り

こんなパスタ初めて!!!

 

そう言えばお店オープン当初 カレーランチとかあったよね?

 

懐かしいし、その時よりかなりグレードもアップしてる

今度はバンケット特製ハンバーガーとラザニアが食べたいなぁ〜って言ったら

めちゃくちゃ笑顔で

 

作りますよ♪

 

 

気持ちの良い受け答えについつい長居

 

これは自家製パンとトリュフバター

 

トリュフバターで飲める(笑)

 

 

色々世間話をして

 

あーでもない

こーでもない

 

やっぱり挨拶は大切だよね〜♬

 

とか、コミニケションの大切さを感じながらも

コミニケションによって移っちゃうかもしれない今回の新型C

 

早く なくなれ〜新型C

 

 

そして右側のボルドーの赤ワインをグラス1杯頂いて

 

チーズ(下真中)を食べる

 

 

モンブラン

 

ケーキ屋さんより美味しいモンブラン

甘味も控えめなので栗の味がしっかり感じられる

 

小菓子 和三盆のクッキーとマカロン

 

セイウチは食いついてましたが私は包んでもらい持ち帰る

 

お店の照明を落として

 

チョコレートケーキが旨すぎる

 

ちゃんと いっちゃい (ろうそくの本数)

 

 

また、世間話しにご飯食べに行こう♪

 

 

 

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少しはゆったり出来る数時間が出来たので

個人経営飲食店を応援し隊の部員として(いつ発足かは?)

 

行ってきました

 

外は雨・・・実は仕事が忙しすぎて雨知らなかったのだ

 

 

生ハムとルッコラ パルミジャーノチーズのサラダ

海老パン

ニシンとジャガイモの焼きテリーヌ

ツブとマッシュールのソテー ブルゴーニュ風

鶏モモココット蒸しニンニクと香草の香り

黒毛牛ほほ肉玉ねぎの白ワイン煮

 

今日はレトルトじゃない!!(笑)

 

美味しい料理に飢えてた

 

 

生ハムとルッコラでなんだかほっこり

 

 

ニシンとジャガイモ

これはこれは旨い

 

北海道を代表する2点のコラボ最高

ニシンがこれほどジャガイモと同化するとは( ゚Д゚)

 

ツブもうまうま、ブルゴーニュに行ったことないけど、これなっだなぁ〜ってww

 

 

鶏もものココット、作るところから見ていたけど

無茶苦茶作るのに手間暇かかっている

蒸した汁が旨すぎてセイウチはご飯か麺を入れたがっていた

 

白ワインで煮た牛肉

初めて立てた時も感動したけどやっぱり美味しい。

旨い!!!

 

どれもこれも、ひと手間もふた手間も掛けたうまうま料理

 

なんだか 気持ちも心もほっこり

 

明日からまた頑張れる!!

 

これを飲んでまったり〜♬

 

 

さぁ〜北海道の経済回すよ!!!

 

忙しいけど飲み歩くよ!!!

 

 

 

って思った夜でした

 

が・・・・・3.11の時とは場合が違う

 

歩いてもし無症状な人たちからウィルス貰ったらとか

自分が振りまいていたら・・・などと考えちゃう

 

難しいね

 

 

 

 

ボンタン

 

 

 

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さぁ〜昨日は飲み仲間とブータンブランを食べに来ました♪

 

今回は食べたいものをあれこれ注文

 

アラカルトがある強味っですね!!

ボンタン

グジェール・塩水ウニとカブのムース コンソメジュレ・海老パン

 

安定のグジュール

 

1枚と言わずなんぼでも食べられる海老パン

 

グランタン熱々

海老ぷりぷり🎵

 

タチのソースがこれまた旨い

これで飲める(笑)

 

ヤリイカのソテーも旨い!!

柔らかい🎵

 

お目当ての自家製ブータンブランはふわっふわ✨でウマウマ☆彡

優しい味で添えてあるポテトがこれまた旨い

 

カブのムースが旨すぎてウニとキャビアを忘れそうだったのは嘘で

均等に分ける為にキャビアの数を数える

 

ヘ(..、ヘ)☆\(゚ロ゚ )ナンデヤネン!

 

冗談はさておき

 

食べたいものをあれこれ食べるには、数人で行きたい

 

二人ならやっぱりこの半分のメニューしか食べられない

 

 

シンプルなトマトソースのスパゲッティ

 

マジでシンプルで美味しい!!!

トマトの甘味と酸味が程よい🎵

 

チーズ盛り合わせ

 

デザート盛り合わせ

 

 

どれもこれも美味しかった!!

 

 

この頃お店の名前が無いな?

 

って言う方 私にLINEかメールください!!!

 

横着してます(笑)

 

 

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昨日は毎年恒例

吞兵衛仲間の誕生日会

 

いつもね〜我々の夫婦の誕生日にプレゼントをさりげなくしてくれている吞兵衛仲間

せめて誕生日くらいは祝わせてくだされぇ〜〜♬

 

って一緒にワインを飲みたいだけ?(笑)

 

ボンタン

前にこのワインを飲む機会があってセイウチと私は飲んだのだが

吞兵衛仲間も飲みたかったけど飲み行けなかった

 

今度、もしそんな機会があれば誘って〜と

数年前から言っていたのを思い出し

 

我がセラーにあったので一緒に飲むことに

 

鹿肉と豚肉のパテサンド

魚介のマリネ(イカ・海老・ムール貝などなど)

雉のコンソメ パイ包み仕立て

バラ肉と玉ねぎの白ワイン煮込み

ランプ肉とフォアグラ 赤ワインソース

チーズ盛り合わせ(別途注文)

サンドはちょいと空腹の我々には嬉しいひと口サイズ

しかもパテが旨い♬

 

魚のマリネのボリューム満点

柔らかな魚介に舌鼓
バラ肉の白ワイン煮は口の中で肉がとろける
ランプ肉とフォアグラの、そして赤ワインのソースが
持ってきた赤ワインにピッタリ

シャンパーニュ(ハーフボトル)で乾杯

 

雉のコンソメが無茶苦茶美味しい

半端ない透明なスープが口に入ると

スーーと消えてなくなるような雑味感が全くない

雉肉自体は歯ごたえがあり噛めば噛むほど旨味と甘みが出る

バターたっぷりのパイ生地も旨い🎵

 

 

ひと口飲んだ時 軽い感じ

 

前に飲んだ時は 重いなぁ〜って思ったけど

渋みもなく軽い

 

でで少したって飲んだら

 

変化!!!

 

香りも立ってきて

渋みもしっかり感じられる

 

とにかく変化があっと言う間に起こる

 

 

で〜また飲もうとグラスを近づけると

 

 

おぉ〜〜また香りが変わっている

 

途中、酸味を感じたり

甘味を感じたり

 

超変化しまくる面白いワイン

 

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昨日は鹿肉が入ったと言う情報を聞き食べに来ました

ボンタン

ムルソー飲むよ

 

でも一杯目はシャンパーニュー

 

クジェール(コンテチーズ・ブルーチーズ)

 

ひと口で食べれる甘くないシュー皮がワインのつまみに最高

 

これを何十個も食べたいと言うセイウチは

 

絶対にダイエットは出来ない(笑)

 

 

モッツアレラチーズとトマト・ビーツのサラダ

 

バジルソースとトマトピュレ・バルサミコのソース

別々でも混ぜても旨い

 

ずーーと食べていられる

 

前回来た時とチーズが違う

これまたシッカリとした歯ごたえのモッツアレラチーズで

食べ応えがある

 

鶏レバーパテ 自家製バケット

 

しっとり滑らかでうまうまうパテ

添えてあるイチジクもオリーブも美味しい

 

アルコール進む

海老パン

 

これがハマる

前も食べたがまた食べたくなる

ホタテと海老のミンチがサンドされてカリッと焼いてるのだ

バターの香りと海老がこれまた合うのだ

 

海水ウニとカブのムース コンソメジュレ仕立て

 

わぁお〜旨い!!

カブが良い仕事してるよ

 

とろっとトロケル 雲丹がコンソメジュレの中で踊るのだ

 

オニオングラタン

 

冬にはこれこれ

何回食べても美味しい!!

 

温まる!!

 

蝦夷鹿ロースの山葡萄ソース

 

山葡萄のソースが無茶苦茶美味しい

 

ここでグラスの赤を1杯

 

鹿肉も柔らかい🎵

しっとりジューシーで臭みは全くない

 

豚バラ肉 玉ねぎと白ワインソース

 

豚バラなんかあんまり食べないけど

白ワインと玉ねぎが気になって注文

 

 

これが激うまっ!!

 

 

最高♪

 

歯が要らないくらいトロケル♬

 

白ワインにも赤ワインにも合うぅ

 

美味しかった!!

アラカルトで色々注文できるのが嬉しいお店だ

 

 

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今日は美女かい?の新年会でーーす

 

 

 

予定がセイウチも参加したいと言う事で

 

事情が変わる(笑)

 

美女?と野獣の会

 

フレンチ ル マンサ

 

ミシュラン星付きでランチ!!!

 

星付きで良い思いをしていないが

友達のお誘いに、ほいほい乗る(笑)

 

 

まずシャンパーニュ

(シャンパン・白ワイン・赤ワインを少しづつ3杯で1,900円)

 

お喋りタイム30分

 

牛蒡のカプチーノ

 

冬にぴったりなほっこりするスープがオシャレに出てきた

牛蒡がギュっ濃厚で美味しい!!

 

左が竹炭パンスフレ

コンテと鱈のブランダート(鱈のリエット風)が入っていて

口の中にパリッとしたスフレと鱈が合わさり旨味が口の中に広がる

 

右がゆり根の球体

ひと口で食べる洋風小籠包かな?ww

海老とトリュフとゆり根が口の中でスープが広がり

最後に柚子が追いかけてくる

 

 

白ワインはオーストリアのグリューナー フェルトリーナーを頂く

 

自家製バケット

 

私はパリッとした外側が好き

セイウチは中のふわもちもちが好き

 

好みが合わないから喧嘩にならない(笑)

 

まぁ〜パンで喧嘩する夫婦は居ないよな?

 

ビーツとフランボワーズのニョッキ

 

あらまぁ〜想像と違う

ビーツの土臭さをフランボワーズで消し

 

 

 

 

甘鯛のポワレ

 

皮は松かさ焼きでパリパリ!!!!

無茶苦茶美味しい

そしてソースが驚きの生海苔とアサリ

 

小豆島のオリーブオイルがバランスよくなじむ

 

むちゃくちゃ美味しい

赤ワインはこの魚料理にも次の肉にも合せてピノノワールが出てきた

 

なかなかのワインのセンスに思わず頷く

 

黒毛和牛のイチボ

 

ランチでイチボっすよ!!

 

山わさびがふわっと掛かってある

でもね〜和風になり下がってはいない

 

美味しい!!

 

うまうま牛肉でテンションも上がる

 

 

 

チェリー酒を利かせたココナッツのブランマンジェ

 

一口食べて美味しいけど甘いのでセイウチへ

 

カモミールハーブティーと紅茶

 

実は4名で行ったんだけど

 

 

コーヒー  紅茶 ハーブティー エスプレッソ

 

四人バラバラ(笑)

バランス取れた4人でした ( *´艸`)

 

 

和の食材をかなり多用しているが

 

和風にならずバランスが良い

 

期待せず行き

 

入店して1品目が出るまで30分掛かった時は

ダメだこりゃーって思ったが後半はテンポが良すぎるくらい

 

クラシカルな部分も残しつつ斬新な料理がなかなか美味しい

色々な食材を使っているのにバランスが良い

 

また来たい!!!

 

誘ってくれた奥様♬

お姉さまに宜しくねww

 

ランチもディナーも予約のみなのが一番の面倒な奴だけどね

 

 

でだっ!

 

 

大人しく帰る4人じゃありませんよ♪

 

 

明日アップしますね

 

 

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