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2018/10/25 旅行記

 

 

釣り好き女性オーナーのお店へ

 

もちろん女性料理人

 

 

和食で俺を殺す気か?

って言うセイウチが行きたったお店。

 

和食和食に尖がっていないお店なんじゃないかな?

 

と言うセイウチの選択要因。

 

割烹智映

 

ビルの地下なので通り掛けに入るってな感じじゃないですね。

 

席を詰めてギュウギューに詰めて座らせないと言う事です。

なかなか予約が取れないお店なのが分った。

 

まずはビール♪

 

歩いたからめっちゃーー美味しい。

 

セイウチはノンアルコールビール。

(丁度1本あった)

 

初めて行ったお店だけどフレンドリー♪

 

 

毛ガニ根セロリのピューレ、黒胡椒の香り

 

うわぁ〜美味しい。

 

シャンパーニュが飲みたくなる。

 

昆布がトッピングされていて寝セロリのピューレと上手く合う。

 

黒胡椒が時々良い刺激と香りが口に広がり

アルコールを欲す。

 

メバチまぐろ塩〆

 

縛り大根と塩で〆たマグロ、そしてネバネバ石川産もずくと生とんぶり

 

日本酒!!!!

 

ひっこりはん では 無いです。(笑)

 

竹雀を頂きました。

 

セイウチはノンアルコールって言ったら

 

オーナー「ノンアルのビール買って来ましょうか?」

 

 

「いやいやーそんなそんな〜あるもので良いですよ。」

 

と言ったら炭酸にレモンを絞ってくれた。

 

原種のレモンらしい。

 

 

それが、めちゃくちゃ美味しい!

 

天然なめこ

 

そこそこ大き目の器にたっぷりなめこ

お出汁が優しい。

 

キノコの旨味がそのまま出ている。

 

あぁ〜酒進む。

 

真鯛、スペインの塩、穂紫蘇

 

うまっ!

 

真鯛の身がしっかり締り旨味も良い感じに出てくる。

そんでもって

紫蘇が良い仕事してますね。

 

醤油を使わないと言う。

セイウチは醤油じゃなく塩派で

寿司も塩で食べる

 

 

だから行きたいお店だったんだなぁ〜って

 

ミンク鯨のなめろう

 

今、気が付いた。

 

ここの料理、ボリュームがあるのだ。

皿にちょっとじゃない。

 

しっかりたっぷり盛り付けられている

 

葱の辛味とクジラの甘み、味噌の塩味が酒飲みにぴったり。

 

これをチビチビつまみながら酒進み過ぎ(笑)

 

黒牛

 

和歌山のお酒ですって〜予行練習しておこう。(謎笑)

 

 

焼き鰆・しめじ甘辛煮

 

しめじの甘辛煮で飲める。(笑)

 

シンプルだけど美味しい。

 

そして鰆の身の厚いのなんの。

 

ふわっとした身が中までジューシー♪

 

鰆ってこんなにジューシーだっけ?って思ったくらい。

 

有機材かぼちゃ・牛蒡・里芋の炊き合わせ

 

食材の旨味を消さずに旨くする。

出汁も効き過ぎない。

かと言ってちゃんと出汁の香りがする。

 

料理が次から次へと出てくるスピードも早い。

 

智映さん

 

TVなどのメディアでは見るがより実物の方が綺麗。

 

 

ココから握り

 

メバチマグロ

 

かわはぎ

 

コハダ

 

 

 

穴子

 

かんぴょう巻き

 

握りは口に中に入って軽く噛むと崩れる絶妙な加減。

 

お吸い物

 

梅干が入ってるんです♪

 

卵焼き

 

おぉ〜この卵焼き美味しい!!

卵焼きってあんまり得意としていないけど

これは旨い。

 

 

実は鮨を握りながら

札幌の変態鮨屋の話で盛り上がる。

 

世間って狭い。(笑)

 

 

智映さーーん 楽しかったです♪

 

美味しいお店を教えてくれてありがとう。

 

今回は行けなかったけど次回は絶対に行きます。

 

 

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